0

RÅGBRÖD MED HALLOUMI & OSTRONSKIVLING

Tänkte dela med mig av måndagens middag. Ja ni får inte smaka men ni kan få veta vad jag snickrade ihop! Jag har gjort det här med kylskåpsrensning till lite av en sport, nåja i alla fall om det gäller mitt eget kök och inte en klassisk ungkarlskyl med det snåla utbudet av ketchup, läsk och någon enstaka tubost eller snusdosa, haha! Nej, det gäller att skapa något gott och spontant av det som finns hemma innan man ska storhandla igen. Dagen innan hade jag inte så värst mycket inspiration att styra upp ett söndagskok på flera timmar (jag måste varit sjuk) utan slängde ihop lite gott på en kvart, svamp ingick såklart!
Smarriga mackor med en kall öl, HELT OK. Gott saftigt rågbröd, vi brukar köpa ett från Fazer som heter Rågmust, med creme chese (smör funkar ock), romansallad, halloumi, mangochutney-majonäs, ostronskivling, smakrika små tomater och hackad bladpersilja.
Så kan ni lära er följande av en vis kvinna;
  • Romansallad is the shit! Den håller sig länge i kylen, funkar i både varm och kall sallad, den är god och har en bra form på bladen - bara skippa den trista isbergssalladen pronto!
  • Ska ni köpa en majonäs i affären är Hellmans Majonäs den enda som kommer in i mitt kök. Jag blandade ihop majonäs och mango chutney och kryddade med örtsalt, peppar och salladskrydda.
  • Halloumi, även kallad gummiost/gnisselost, blir just gummiaktig och äckligt torr om den ligger i pannan för länge. Stek halloumi snabbt på hög värme så den får lite gyllenbrun yta, servera direkt.
  • Jag köper nästan uteslutande små tomater (typ romantica), med undantag för när jag gör hamburgare. 
Kram Helena
 
0

VEGETARISK WOK PÅ OSTRONMUSSLING

Det blir ganska mycket vegetariskt i stugan, både jag och min sambo gillar att äta gott, nyttigt och miljösmart. Mamma Evas ostronmussling, plockade i Malmö, platsade perfekt i en härlig wok tillsammans med spetskål, morötter, haricot verts, schalottenlök, vitlök och soyastrips.
Jag har ju ingen efterbild eftersom allt slukades bums men ni får ju helt enkelt tänka er en färgsprakande stekpanna full med gottis. Soyastripsen jag använder är skitbra, de är trokade och efter ett par timmar i buljong blir dom perfekta att steka och ha i princip till vad som helt som ersättare för kyckling/fläskkött (finns att köpa i större matbutiker på "vegetariskt hyllan", torrvaror). 
Stek ostronmusslingen i smör och krydda som vanligt - svampen går att köpa i butik, odlad, under namnet ostronskivling. Lägg svampen åt sidan. Krama ur soyastripsen och stek i smör och krydda lite sådär lagom, lägg åt sidan. Fräs röd corrypasta och råsocker i olja någon minut, tillsätt grönsakerna, häll på japansk soya och pressa över lime, krydda med "tager vad man haver/gillar", jag använde örtsalt, chiliflakes, ingefära och peppar. Låt fräsa ett par minuter på hyffsat hög värme, blanda i svampen och soyastripsen. Rör i två uppvispade ägg och rör runt så äggen stelnar. Servera direkt ur pannan och ät med pinnar för bästa upplevelsen! 
 
Kram Helena 
1

SMÖRSTEKT TORSKRYGG MED SILLKREMLA OCH ÄGGSÅS

Åh äntligen ett recept i bloggen! Jag vet inte om det är era favoritinlägg precis men själv älskar jag att skriva om svamprelaterad matlagning! Det är så inspirerande att komma hem från skogen och laga en god middag av det man har med sig i korgen. Att dessutom får bjuda nära och kära på middag förhöjer upplevelsen ytterligare. Jag är en sån som lagar mat som terapi, oftast tycker jag inte alls det är jobbigt, om man har tid, utan riktigt avslappnande, kreativt, roligt och gott.
En av dagarna i helgen som var styrde jag upp en spontanlunch, lite av vad som fanns hemma i stugan och som blivit över från gårdagens skaldjursbord - lika bra att fortsätta på havstemat ellerhur? :)
Först när Rut och jag såg den här kremlan tänkte vi båda högt att den där är nog skarp, men jag plockade upp den och tvekade lite, satte tungan mot skivorna och kände... ingenting. Sen såg jag antydan till ljust bruna skiftningar och då sa jag sillkremla! Rut såg lite tveksam ut men efter brytprovet på nedre delen av foten och ett pekfinger i "märgen" var hon också med på noterna. Gransillkremla it was! Mums.
Vacker miljö i en blek underbar oktobersol. Väl hemma i stugan igen tändes brasan och jag började pula i köket, lite vitt vin, lite dill och purjolök, potatis, torskrygg, ägg, ett par räkor... lite grädde, tomatpuré... smör såklart... Tadaaaaa!
Jag gjorde såhär: Vi kokade och hackade ägg, sen stekte jag de två sillkremlorna för sig en stund i smör med lite salt. Stekte hackad purjolök, la ner kremlorna, slog på vitt vin, lät puttra lite, lite tomatpuré i, salt och peppar, några slattar grädde, cremé fraiche och mjölk, en halv fiskbuljongtärning, pressad citron, hackad dill och smakade av med kryddor. Under tiden kokade potatis och jag stekte torskryggen i smör med lite salt och citronpeppar. När såsen var avsmakad och till lags hade jag i äggen som i sig fungerade som redning.
Rätten toppades med knaperstekt blek taggsvamp, hackade räkor, en dillvippa och några extra droppar citron.
 
Ett trevligt sätt att ta vara på sillkremlor som ger såsen en vacker skär nyans. Och rejält med sås ska det va, jag avskyr att snåla på det godaste! ;)
Kram Helena